Olcsó húsnak híg a leve, avagy: légy igényes!

2010 június 7. | Szerző: amfortas |

 

Spárgaszezon. Magam is szeretem, újkrumplival, ld. recept később. Találsz ott egy furcsa fűszer-nevet: Asafoetida. Hing néven is ismert a cucc. Ázsia-boltokban lehet kapni, 5-600.-Ft ért száz évre elegendő mennyiséget lőhetsz. Enyhén fokhagymás íze van, de azért ne szerénykedj, használd és ne akard fokhagymával kiváltani, bár úgy is jó lehet. Valami egészen különleges ízt kölcsönöz az éteknek, megéri kipróbálni. És egyáltalán: ne keresd mindig mindenütt az egyszerűbb, kényelmesebb megoldásokat: légy igényesebb.

Egyszer volt, hol nem volt, volt egyszer két komám, testvérek. A nagyobbik elment cukrásznak, Augustnál tanult, aztán nyitott egy lakótelepen cukrászdát – fagyizót: Igényes volt erősen, beleadta szívét lelkét, tudását, igényes dolgokat csinált, hajnalban már a piacon volt friss gyümölcsért, nem kutyult, nem trükközgetett, nem spórolt ki semmit nagyobb haszon reményében. Volt is sorbaállás, főleg fagyiügyben.

                                                       

De még nincs vége a mesének. Mert hanem volt ugye a zöccse, intelligens kölök, de kissé már lustábbka fajta. És történt egyszer, hogy a báty elment pár hétre nyaralni a messzi évszakra. Rábízta a fagyizót az öcsre, mindent szájába rágott, felírt,leírt, meghagyott. Öcs pedig úgy gondolta, nem kell hajnali négykor piacra menni, és kevesebb gyümölcs is elég, van ugye aroma, meg cukor, miért is lenne más a fagyi, ha kicsit gazdaságosabban és kényelmesebben csinálja. Hát, hazajött a báty és a fagyizó előtt bizony nem álltak sorok… így lett vége a nyárnak és a boltnak.

És: tényleg alig volt épp egy picivel több és jobb egyik, mint a másik, de hisz tudjuk: ami majdnem az, az nem az.

Spárga újkrumplival

Hozzávalók:

1 csomag zöld-spárga (fehér spárga nem jó sütni , keserű lesz)

8-10 szem apró újkrumpli

6-8 szem koktélparadicsom

friss kakukkfű

Petrezselyem

olívaolaj

frissen őrölt bors

asafoetida 

só

petrezselyem és kevés reszelt parmezán a tetejére

Ledörzsölöm a krumpli héját, (habár, ha néhanapján találok, pucolt újkrumplit veszek, merő lustaságból… de ne mondd el senkinek!) a nagyobbakat félbevágom, a kisebbeket egészben hagyom, majd összeforgatom olívaolajjal, borssal, asafoetidával, friss kakukkfűvel és sóval. Előmelegített sütőbe teszem, és kb. negyed órán keresztül sütöm magában. Közben a feldarabolt spárgára is olívaolajat (mi mást 🙂 ), sót és borsot teszek, és miután a krumpli már 15 perce sült, hozzáadom a spárgát, majd együtt sütöm még 15-20 percig. Ennyi idő alatt megpuhul és egy kis színt kap. Amikor elkészült, elkeverem az összevágott paradicsommal és petrezselyemmel. A tetejét megszórom némi parmezánnal.